Crème brûlée légère

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Ingrédients (pour 6 petites crèmes ou 4 moyennes)
  • 20 cl de crème fraîche liquide 4%
  • 10 cl de lait de riz / amande / soja
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • Sucre roux pour le caramel
Et après ?
  1. Couper la gousse de vanille en deux et racler doucement pour extraire les graines
  2. Mélanger la crème et le lait végétal dans une casserole
  3. Faire chauffer et laisser infuser à feu doux avec les gousses
  4. Battre énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
  5. Verser progressivement la crème au lait tiédie sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
  6. Préchauffer le four a 160°C
  7. Verser la crème dans les ramequins, et cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
  8. Sortir du four, laisser les crèmes au frigo 4 heures minimum
  9. Saupoudrer une couche de sucre roux sur le dessus et caraméliser avec un chalumeau ou le grill du four à défaut

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